ملخص برنامج رصد المخاطر الميكروبيولوجية في السلطات الجاهزة للأكل بأنواعها
قامت المؤسسة العامة للغذاء والدواء بتنفيذ برنامج متخصص لرصد المخاطر الميكروبيولوجية في السلطات الجاهزة للأكل بأنواعها حيث وردت تنبيهات بكثرة وسحب لهذه المنتجات من الأسواق العالمية كما وردنا من هيئة الغذاء والدواء الأمريكية (USFDA) و من الأبحاث العلمية الصادرة عن هيئة تحليل المخاطر الأوروبية (EFSA) وذلك لعمل مسح شامل لمنتجات السلطات الجاهزة للأكل في الأردن وتقيمها ميكروبيولوجياً. تم في هذا البرنامج جمع (100) عينة من منتج السلطات الجاهزة للأكل بأنواعها في الفترة الواقعة مابين (30/6/2014 – 11/9/2014) وذلك بواقع جمع 10 عينات أسبوعيا لمدة 10 أسابيع موزعة على الأماكن التالية : - سلطات جاهزة للأكل من مطاعم شعبية. - سلطات جاهزة للأكل من مطاعم سياحية. - سلطات جاهزة للأكل مغلفة ومعبأه في عبوات وعليها تاريخ انتاج وانتهاء (من مولات او مطاعم الوجبات السريعة أو المصانع وغيرها). بينت النتائج وجود عينة واحدة (سلطة روسية) من أصل 100 عينة بنسبة 1% فقط مخالفة لاحتوائها على بكتيريا السالمونيلا والذي يمكن أن تبين عدم تقيد العاملين في هذه المنشأه بممارسات الانتاج الجيد والاشتراطات الصحية السليمة خلال عملية الاعداد والتحضير للمنتج. اظهرت النتائج الاجمالية سلامة منتج السلطات الجاهزة للأكل بأنواعها ميكروبيولوجيا المصنعة في الأسواق المحلية وجودتها كما خلصت المؤسسة الى أن التطبيق والالتزام بالممارسات الصحية الجيدة لمتداولي الغذاء والالتزام بممارسات التصنيع الجيدة كفيلة بضمان سلامة وصحة وجودة تلك المنتجات.